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Recette : Comment préparer le Ndolé

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Recette : Comment préparer le Ndolé
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Crédit photo – Afro Fusion Cuisine

Ayaaaaaaaaaa les Wanda People qui aiment la bonne tchop, c’est le moment d’apprendre la recette du Ndolé, un des plats national du Cameroun et une spécialité du peuple Sawa. Ce mets est un mélange de légumes, crevettes et viande, vous pouvez le consommer avec du fufu, du riz, ou même des plantains frits, bâtons de manioc (“miondos”). Généralement on le retrouve dans les fêtes de familles, et les grandes occasions. Bien évidement il existe plusieurs variantes de la recette, une vidéo pour vous aider. Bon appétit !

Portions: 4 personnes

Temps de Cuisson: 60-70 minutes

Ingrédients :

  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de boeuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épluchées
  • 2 cuillère à soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • piment, selon votre goût
  • 1.5ld’eau

Préparation : 

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé.

Conseils: L’étape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommanderais de la faire quand même.

Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite rempli d’eau avec un peu de sel gemme.

Après ébullition ,retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

Répéter l’opération pendant au moins 2 fois.

Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2:

Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

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Etape 3:

Chauffer l’huile et faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre.

Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4:

Ajouter la pâte d’arachide et l’eau.

Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5:

Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le cube de bouillon et le piment.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la marmite.

Servir avec l’accompagnement de votre choix.

Source : Recette Africaine

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